Наша история
Гамарджоба, дорогой гость
Роланд — это не просто ресторан. Это застолье длиной в три поколения, где рецепты бабушки Нино соседствуют с находками молодых поваров.
От семейной кухни до зала на 120 гостей
Всё началось с маленькой кухни на четыре стола в Тбилиси, где Роланд Кипиани готовил хинкали по рецепту своей матери. Гости приходили за вкусом — оставались за атмосферу, где каждого встречают как родственника с дороги.
Сегодня в Роланде — просторный зал с видом на открытую кухню, винный погреб с квеври и банкетные залы для больших грузинских застолий. Но принцип остался прежним: тесто раскатывают руками, зелень режут утром, а тост поднимают за тех, кто рядом.
Посмотреть менюНаши принципы
Три вещи, которыми мы дорожим
Домашние рецепты
Ни одного блюда «из пакета» — соусы, тесто и специи готовим сами, каждый день заново.
Вино из квеври
Работаем напрямую с виноделами Кахетии — вино приезжает к нам, минуя посредников.
Тбилисское гостеприимство
У нас не бывает «просто клиентов» — только гости, которых рады видеть снова.
Команда
Люди, которые накрывают ваш стол
Роланд Кипиани
Основатель, шеф-повар
Начинал на семейной кухне в Тбилиси. Следит, чтобы хинкали лепили с тем же числом складок, что и 20 лет назад — не меньше 19.
Нино Абашидзе
Су-шеф
Отвечает за выпечку — хачапури и лаваш из тонэ выходят именно из её рук каждое утро.
Гела Мчедлидзе
Тамада, банкетный менеджер
Проведёт любое застолье по всем правилам — с тостами, историями и хорошим настроением.
Приходите за стол Роланда
Мы всегда найдём место для ещё одного гостя.